Piccoli morsi
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Le ciotole € 2,50
Taralli artigianali - Olive baresane
Prezzo per ciotola -
Mandorle salate € 3,50
aromatizzate ai profumi della murgia
Prezzo per ciotola -
Morsi baresi €5,00
Popizze gialle e sgagliozze fritte 10 pz.
Tranci di polenta e farina di grano arso e bocconcini di pastella fritta aromatizzati con ginger e curcuma. -
Chips artigianali € 5,00
Cestino degustazione di sfoglie di patata fresca fritte in olio di semi di girasole servite con salsa barbecue.
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Prisci gourmet € 9,00
Piatto degustazione - 6 pz.
Pane di Altamura bruschettato con garnish
Vegetariano: patè vegetariano con funghi spadellati.
Mare: salsa tzatziki, salmone, sesamo nero.
Terra: crema di lardo con capocollo e songino. -
Lolly Poll € 9,00
Bocconcini di pollo allo stecco 6 pz. - Impanati alla milanese, serviti con mayo rosa alla barbabietola.
Starter
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Polpette di manzo € 12,00
Polpettine di carne** - 6pz. Carne scelta manzo 70% - filetto suino 30% servite su sughetto rustico barese
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Fish and chips € 12,00
Bocconcini di baccalà in tempura 6 pz. serviti con salsa tzatziki e chips artigianali.
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Tartare di Fassona € 14,00
Carne scelta di fassona 130 g. Servita su midollo scottato e maionese al basilico
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Pulp fiction € 14,00
Cirri di polpo (*) CBT al primitivo di Manduria su vellutata di fave bianche
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Tagliere di salumi
e formaggi € 20,00Selezione di salumi e formaggi stagionati: pecorino tartufato, pecorino alle vinaccie, caciocavallo pugliese, prosciutto di Parma, speck cotto al miele, Capocollo. Consigliato per due persone
Le proposte potrebbero potrebbero subire variazioni.
Sfizi di mare
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Roché di Baccalà alla nocciola € 10,00
Bocconcini di baccalà e patate - 4. pz
panati con granella di nocciola e fritti in olio di semi. Serviti con salsa tzatziki -
Gamberi al panko € 12,00
Gamberi (*) allo stecco panati al panko e zest agrumi - 4 pz. Serviti con salsa agrodolce deliziosa.
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zampina di mare gola € 12,00
Zampina home made di salmone e spada (*) 2 pz. serviti con salsa tzatziki
serviti con salsa teriyaki e sesamo -
Carpaccio di salmone € 16,00
Salmone fresco, marinato a secco 18 ore con barbabietola e gin
Servito su misticanza di verdure e frutta, con dressing agli agrumi. -
Tartare di tonno rosso € 16,00
Tonno fresco su brunoise di mela verde, arancia, sesamo tostato, pepe rosa e menta. Con dressing agli agrumi.
Insalate e Carpacci
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Carpaccio di carciofi € 14,00
Veli di carciofi primo taglio marinati in olio EVO e limone, serviti con rucola e scaglie di Grana DOP
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Carpaccio di black Angus € 16,00
servito con rucola, pomodorini, scaglie di grana, e dressing agli agrumi
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Caprese di Bufala € 13,00
Mozzarella di bufala condita con olio EVO e pomodoro marinato all’origano, arricchita con mandorle aromatizzate ai sapori della Murgia. Servita con pane croccante.
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Insalata di Gamberi Imperiali € 15,00
Iceberg, rucola, songino, arancia, avocado, gamberi imperiali e veli di carote. Servica con dressing home made.
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Insalata calda € 10,00
Insalata di legumi e cereali servita calda (vegana)
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Insalata greca gola € 15,00
Misticanza, cetrioli, olive nere, pomodori, formaggio feta, baccalà in tempura di farina di riso, servito con salsa tzatziki delicata.
Panini e pinse gourmet
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Hamburger di SCOTTONA € 15,00
Panino di semola. Hamburger di prima scelta 300 gr. con rucola, cheddar, capocollo croccante e salsa BBQ
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Tonnarello € 13,00
Panino di semola. Tartare di tonno, stracciatella, semi di sesamo, rucola, olio aromatizzato al basilico.
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Polipetto € 13,00
Panino di semola. Polpo grigliato*, stracciatella, rucola, zucchina grigliata, salmoriglio all’origano.
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Veggie € 13,00
Panino al carbone vegetale. Misticanza, verdure grigliate, tofu affumicato, pomodori secchi, gherigli di noci, salmoriglio, mayo vegana.
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Pinsa Martina € 15,00
Pinsa romana bianca con burrata, capocollo di Martina Franca, pomodoro secco, pomodorino ciliegino e olio al basilico
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Pinsa Bufalina € 15,00
Pinsa romana con bufala campana, salsa di pomodoro e basilico fresco
Primi di pasta fresca
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Spaghetti all'assassina
in padella € 20,00Piatto cult barese - 100% grani di Puglia
Spaghetto quadrato GRANORO linea DEDICATO
Olio, aglio, peperoncino, pomodorini, salsa di pomodoro.
Porzione consigliata per due persone.
Stracciatella per padella € 5,00 -
Piramide di Zucca € 16,00
Pasta artigianale ripiena di zucca, servita su vellutata di rape, veli di cipolla di Acquaviva caramellati e scaglie di mandorle tostate
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Troccoli Cacio e pepe con tartare di gamberi € 18,00
Pasta fresca con cacio e pepe, tartare di gambero e zest di lime
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Linguine al caroccio € 18,00
Linguine con capesante e zafferano in cartoccio di carta fata
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Paccheri con carciofi € 16,00
Pasta fresca con carciofi in tripla consistenza su sfoglia di parmigiano
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Risotto tutto fungo € 18,00
Riso Carnaroli con funghi cardoncelli, polvere di porcino e capocollo croccante mantecato alla crema di Parmigiano Reggiano DOP. Min. 2 persone.
Secondi di Terra
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Chicken Crock € 16,00
Pollo marinato alla soia, panato e fritto. Arricchito con semi di sesamo bianco tostato, menta, zest di agrumi, misticanza e salsa agrodolce e teriyaki (salsa di soia, sake, zucchero). Servito con riso originario.
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Filetto di Maialino ai pepi quattro stagioni € 16,00
Filetto di maialino – 250 gr. saltato in padella con burro, senape delicata, brandy, Selezione di pepi quattro stagioni servito con patate al forno
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Ribs di suino CBT € 16,00
Ribs di suino marinati alla Verdeca, miele e cardoncelli.
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Tagliata di controfiletto € 20,00
Controfiletto di manzo di prima scelta - 300 g con rucola, scagli di grana e pomodorini
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Bistecca alla Fiorentina € 4,50/etto
Bistecca di manzo alla griglia servita con patate al forno. Consigliata per 2 persone. Piatto soggetto a s disponibilità.
Secondi di Mare
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Cuore di baccalà € 18,00
Cuore di baccalà in CBT servito con hummus di ceci e granella di pistacchio. Affumicato al piatto.
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Medaglione di Salmone fresco € 18,00
Medaglione di salmone fresco in crosta di sesamo su spuma di piselli, servito con veli di ortaggi croccanti.
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Tonno scottato € 20,00
Filetto di tonno scottato in crosta di semi di sesamo nero, dressing alla senape delicata e verdure al forno
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POKER GRIGLIATO DI MARE € 20,00
Tonno, gamberone, salmone e cirri di polpo con insalatina di verdure e frutta.
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Gamberoni imperiali alla griglia € 20,00
Gamberoni imperiali serviti con misticanza di frutta e dressing agli agrumi 4 pz.
Contorni
Dessert artigianali
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Morbidona € 5,00
Pan di Spagna al cioccolato fondente 100%. Servito con crema inglese calda o ciuffetti di panna
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Cheese cake € 5,00
Crema di formaggio su crumble di biscotti ai cereali:
frutti di bosco, cioccolato, caramello
PISTACCHIO (+ €1,00) -
Panna Cotta € 5,00
Fatta in casa con panna fresca guarnita con topping ai vari gusti: frutti di bosco, cioccolato e gocce di cioccolato, caramello
PISTACCHIO (+ €1,00) -
Tiramisu Gola € 5,00
Savoiardi imbevuti in caffè SAICAF, crema mascarpone e polvere di cacao fondente al 100%. Uova pastorizzate.
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Croccantino alla Ricotta € 6,00
Semifreddo artigianale monoporzione: Nocciola o Pistacchio
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Passionaria di Troja € 6,00
Semifreddo alle tre ricotte: Bufala, Pecora, Mucca. Ricopertoa di pasta di mandorla. Varie farciture.
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Soufflè al cioccolato € 6,00
Tortino con cuore di cioccolato caldo servito con panna fresca
Birre
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Peroncino € 2,50
Premium lager - 0,25 cl - 5°
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Corsendok € 6,00
Rossa - 0,33 cl
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Corsendok € 6,00
Blanche - 0,33 cl
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Menabrea € 3,50
Italia lager - 0,33 cl - 5°
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Nastro Azzurro Capri € 3,50
Italia lager - 0,33 cl
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Nastro Azzurro Zero - NO ALCOL € 3,50
Italia lager - 0,33 cl
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Peroni cruda € 3,50
Italia lager - 0,33 cl - 4,7°
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Ichnusa € 3,50
non filtrata - 0,33 cl - 5°
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Agricola Chiara € 5,00
artigianale - 0,33 cl - 5°
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Agricola Ambrata € 5,50
artigianale - 0,33 cl - 6,5°
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Birra Isaac € 6,50
artigianale blanche - 0,33 cl - 5°
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Birra Nora Egizia € 6,50
artigianale strong spezie e agrumi - 0,33 cl - 6,8°
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Birra Leon € 6,50
artigianale dark extra strong - 0,33 cl - 8,5°
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Paulaner € 7,00
weosse - 0,5 cl - 5,5°
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Birra nazionale € 15,00
artigianale - 0,75 cl - 6,5°
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Birra 32 € 15,00
varie tipologie - 0,75 cl
Bibite
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Acqua minerale Ferrarelle € 2,00
1 litro
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Acqua minerale Ferrarelle € 1,00
0,5 litro
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Soft drink € 2,50
Coca, Fanta, Sprite
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Amari importanti € 4,00
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Amari Liquori Rosoli € 3,50
Jegermaister, Del Capo...
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Calice di vino della casa € 5,50
secondo disponibilità
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Flute bollicine € 4,50
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Passiti riserva/jefferson € 5,50
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Vini passito
moscato liquorosi € 4,00 -
Long drink € 7,00
Vodka lemon, Jin, Cuba libre
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Aperol spritz € 6,00
Aperol, prosecco
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Cocktails analcolici € 5,00
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Cocktails alcolici € 8,00
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Pestati € 8,00
Caipiroska, mojto, moscow
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Invecchiati € 8,00
Rhum, Wiskey, Cognac
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Torbati € 8,00
Lagavullin, Oban, Tallisker
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Cicchetti/Vodka liscia € 5,00
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Greygoose € 8,00
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Tequila Riserve € 8,00
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Riserve premium € 10,00
Rhum, Wiskey, Cognac
COPERTO € 2,00
I piatti contrassegnati con:
(*) sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine.
(**) sono preparati freschi abbattuti in casa.
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