Avvertenze per allergeni
Si prega la gentile clientela di segnalare al personale di sala eventuali allergie o intolleranze alimentari.
È inoltre possibile consultare l’apposito registro degli allergeni (book) disponibile in sala. Grazie per la collaborazione
Piccoli morsi
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Prisci gourmet € 9,00
Piatto degustazione - 6 pz.
Pane di Altamura bruschettato con garnish
Vegetariano: caviale di zucca e rucola
Mare: salsa tzatziki, salmone, sesamo nero
Terra: salsa cacio e pepe rucola e lonzino -
Le ciotole € 2,50
Taralli artigianali - Olive baresane
Prezzo per ciotola -
Mandorle Salate € 4,00
Mandorle salate e tostate agli aromi della Murgia
Prezzo per ciotola -
Morsi baresi €5,00
Popizze gialle e sgagliozze fritte 10 pz.
Tranci di polenta e farina di grano arso e bocconcini di pastella fritta aromatizzati con ginger e curcuma. -
Chips artigianali € 5,00
Cestino degustazione di sfoglie di patata fresca fritte in olio di semi di girasole servite con salsa barbecue.
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Flan al parmigiano € 8,00
Tortino al parmigiano con salsa di melanzana arrostite e capocollo croccante
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Lolly Poll € 9,00
Bocconcini di pollo allo stecco 6 pz. - Impanati alla milanese, serviti con maionese aromatizzata alla barbabietola
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CACIOCAVALLO IN TEMPURA € 9,00
Caciocavallo in tempura allo stecco – 4pz
Caciocavallo pastellato, serviti con vincotto di fichi.
Starter e Contorni
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polpette di manzo € 10,00
Polpettine di carne - 4 pz
Carne scelta manzo 70% - filetto suino 30% - servite su sughetto barese. -
SPECIAL: Uovo al tegamino al tartufo € 15,00
Tre uova occhio di bue con tartufo bianchetto dell'ALta Murgia
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Tartare di Fassona € 16,00
Carne scelta di fassona 150 g. Servita con olio al tartufo e nuvola d'uovo
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Special: Tartare di Fassona al tartufo € 25,00
Carne scelta di fassona 150 g. Servita con tartufo pregiato d'Abruzzo e nuvola d'uovo
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Tagliere di salumi
e formaggi € 20,00Selezione di salumi nostrani e formaggi stagionati
Consigliato per due persone -
verdure grigliate € 5,00
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CRUDITE’ DI ORTAGGI € 5,00
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VERDURE FORNO € 5,00
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patate FORNO € 5,00
Sfizi di mare
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Roché di Baccalà
alla nocciola € 10,00Bocconcini di baccalà e patate croccanti - 4. pz
panati con granella di nocciola e fritti in olio di semi. Serviti con salsa tzatziki -
fish and chips € 12,00
Bocconcini di baccalà in tempura - 6pz
serviti con salsa tzatziki e chips artigianali -
gamberi al panko € 12,00
Gamberi (*) allo stecco panati al panko e zeste di agrumi – 4 pz. Serviti con salsa agrodolce homemade.
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pulp fiction € 14,00
Cirri di polpo (*) scottato su vellutata di fave bianche
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Carpaccio di salmone € 14,00
Salmone fresco, marinato a secco 18 ore con barbabietola e gin.
Servito su misticanza di verdure e frutta con dressing agli agrumi. -
Tartare di tonno rosso € 16,00
Tonno fresco su brunoise di mela verde, arancia, sesamo tostato, pepe rosa e menta. Con dressing agli agrumi.
Insalate e Carpacci
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Carpaccio di carciofi € 14,00
Veli di carciofi primo taglio marinati olio EVO e limone servito con rucola e scaglie di Grana DOP. (prodotto stagionale soggetto a disponibilità)
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Carpaccio di black angus € 16,00
servito con rucola, pomodorini, scaglie di grana e dressing agli agrumi.
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Insalata Caprese € 13,00
Mozzarella di Bufala condita con pomodoro al pesto di basilico e mandorle aromatizzate ai sapori della Murgia.
Servita con pane croccante. -
Insalata di Gamberi
Imperiali € 15,00Iceberg, rucola, songino, arancia, avocado, gamberi imperiali e veli di carote.
Servita con dressing agli agrumi. -
Insalata greca gola € 15,00
Misticanza, cetrioli, olive nere, pomodori, formaggio feta, baccalà in tempura di farina di riso, servito con salsa tzatziki delicata.
Panini e Pinse gourmet
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Maja al pollo croccante € 12,00
Panino di semola. Cotoletta di pollo impanata, insalata iceberg, cheddar, capocollo croccante e maionese aromatizzata alla barbabietola.
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Veggie € 12,00
Panino al carbone vegetale. Misticanza, verdure grigliate, tofu affumicato, pomodori secchi, gherigli di noci, salmoriglio, mayo vegana.
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Hamburger di fassona € 14,00
Panino di semola. Hamburger di Fassona di prima scelta 250 gr., rucola, cheddar, capocollo croccante e salsa BBQ.
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Tonnarello € 14,00
Panino di semola. Tartare di tonno, stracciatella, semi di sesamo, rucola, olio aromatizzato al basilico.
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Polipetto € 14,00
Panino di semola. Polpo grigliato (*), stracciatella, rucola, zucchina grigliata, salmoriglio all’origano.
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Pinsa Martina € 15,00
Pinsa romana bianca, con burrata, capocollo di Martina, pomodoro secco, pomodorino e olio al basilico.
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Pinsa Bufalina € 15,00
Pinsa romana con bufala campana, salsa di pomodoro e basilico fresco
Pasta
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Spaghetti all'assassina
in padella € 20,00Piatto cult barese - 100% grani di Puglia
Spaghetto quadrato GRANORO linea DEDICATO
Porzione consigliata per due persone.
Olio, aglio, peperoncino, pomodorini, salsa di pomodoro.
Stracciatella per padella € 5,00 -
Ramen di verdure € 12,00
Noodles di grano saltate al Wok con salsa d’ostrica e soya con uovo antico.
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Troccoli cacio e pepe € 12,00
Pasta fresca con cacio e pepe.
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Pappardelle ai funghi € 16,00
Pasta fresca con cardoncelli serviti su crema di zucca e uovo in camicia
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Tagliolini allo scoglio € 20,00
Tagliolini di pasta fresca, cozze, vongole e gambero imperiale.
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special: tagliolini al
tartufo pregiato d'abruzzo € 25,00saltato al burro salato
Secondi di Terra
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Hamburger di SCOTTONA
al piatto € 14,00Hamburger di Scottona al piatto – 250 gr. servito con patate al forno
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RIBS DI SUINO CBT € 16,00
Ribs di suino marinati alla salsa BBQ e whisky, con patate dolci americane in stick
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Straccetti di pollo ruspante €16,00
pollo ruspante piastrato ai cinque pepi con mayo allo zafferano e patate al forno.
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Tagliata di controfiletto € 20,00
Controfiletto di manzo di prima scelta - 300 g con rucola, scaglie di grana e pomodorini
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special: filetto di maialino al
tartufo pregiato d'abruzzo € 20,00con patatine al forno
Secondi di Mare
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DARNA DI branzino € 16,00
Branzino cotto al forno con olive baresane e salsa di datterino rustica, servito con tortino di patate.
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Tonno scottato € 20,00
Filetto di tonno scottato con semi di sesamo, dressing alla senape delicata e verdure al forno.
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POKER GRIGLIATO DI MARE € 20,00
Tonno, gamberone, salmone e cirri di polpo con insalatina di verdure e frutta.
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Gamberoni imperiali
alla griglia € 20,00Gamberoni imperiali serviti con misticanza di frutta e dressing agli agrumi 4 pz.
Dessert artigianali
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Morbidona € 5,00
Pan di Spagna al cioccolato fondente 100% - No lattosio - Servita con gelato o ciuffetti di panna
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Cheesecake € 6,00
Crema di formaggio su crumble di biscotti ai cereali: frutti di bosco, cioccolato, caramello, pistacchio
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Creme brulèe € 6,00
Fatta in casa con panna e latte fresco, aromatizzata alla vaniglia, flambata con zucchero di canna
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Tiramisu Gola € 6,00
Savoiardi imbevuti in caffè SAICAF, crema mascarpone e polvere di cacao fondente al 100%., Uova pastorizzate.
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Croccantino alla Ricotta € 6,00
Semifreddo artigianale monoporzione: Nocciola o Pistacchio
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Passionaria di Troja € 6,00
Semifreddo alle tre ricotte: Bufala, Pecora, Mucca. Ricopertoa di pasta di mandorla. Varie farciture.
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special: Soufflè al
cioccolato e tartufo € 10,00Tortino con cuore di cioccolato caldo.
Birre
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Peroncino € 2,50
Premium lager - 0,25 cl - 5°
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Corsendok € 6,00
Rossa - 0,33 cl
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Corsendok € 6,00
Blanche - 0,33 cl
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Menabrea € 3,50
Italia lager - 0,33 cl - 5°
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Forst 1857 € 3,50
Birra chiara - 4,8° - 0,33 cl
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Forst Zero
NO ALCOL € 3,50Italia lager - 0,33 cl
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Peroni cruda € 3,50
Italia lager - 0,33 cl - 4,7°
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Ichnusa € 3,50
non filtrata - 0,33 cl - 5°
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Agricola Chiara € 5,00
artigianale - 0,33 cl - 5°
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Agricola Ambrata € 5,50
artigianale - 0,33 cl - 6,5°
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Birra Isaac € 6,50
artigianale blanche - 0,33 cl - 5°
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Birra Nora Egizia € 6,50
artigianale strong spezie e agrumi - 0,33 cl - 6,8°
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Birra Leon € 6,50
artigianale dark extra strong - 0,33 cl - 8,5°
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Weihenstephan € 7,00
weiss - 0,5 cl - 5,4°
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Birra nazionale € 15,00
artigianale - 0,75 cl - 6,5°
Bitters and Liqueurs
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Amari importanti € 4,00
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Amari Liquori Rosoli € 3,50
Jegermaister, Del Capo...
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Passiti riserva/jefferson € 5,50
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Vini passiti /
moscati / liquorosi € 4,00 -
Invecchiati € 10,00
Rhum, Wiskey, Cognac
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Torbati € 10,00
Lagavullin, Oban, Tallisker
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Cicchetti/Vodka liscia € 5,00
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Greygoose € 8,00
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Tequila Riserva € 8,00
COPERTO € 2,00
I piatti contrassegnati con:
(*) sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine.
(**) sono preparati freschi abbattuti in casa.
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